サバ刺身

サバ刺身 †

まずは刺身。サバは釣った後、キチンと〆て血抜きしておきましょう。 神経抜きまですればベストです。

刺身は釣った日がベストで、二日目以降は身がやわらかくなり 割れます。二日目以降は別の料理にする事をお勧めします。 また、アニサキスがいる場合があるので注意が必要です。 サバの脂のアレルギーがある人も要注意。 つまり、サバの刺身は、あまりお勧めできませんが、最高に 美味しいです。あまった刺身はゴマ醤油に漬け込んで 「サバ茶漬け」にするのも最高です。私は子供の頃茶漬けと いえばサバでした。

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